Epoch master® jest dużym producentem i dostawcą kwasu cytrynowego klasy spożywczej w Chinach. Od wielu lat specjalizujemy się w branży chemicznej. Nasze produkty mają dobrą przewagę cenową i obejmują większość rynków europejskich i amerykańskich. Z niecierpliwością czekamy na zostanie Twoim długoterminowym partnerem w Chinach.
| Kod: | 2202002 |
| Przedmiot: | Kalifornia |
| Nazwa chemiczna: | Kwas cytrynowy klasy spożywczej |
| Nr CAS: | 77-92-9 |
| Waga molekularna: | 192.122 |
| Formuła molekularna: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| Kod H.S.: | 2918140000 |
Epoch master® Kwas cytrynowy (CA), znany również jako kwas cytrynowy, o wzorze cząsteczkowym C ₆ H ₈ O ₇, to ważny kwas organiczny, bezbarwny, krystaliczny, bezwonny, o mocnym kwaśnym smaku, łatwo rozpuszczalny w wodzie i jest regulator kwasowości (GB2760-2014) i dodatek do żywności.
Kwas cytrynowy klasy spożywczej to kwas organiczny wytwarzany w największej ilości na świecie metodami biochemicznymi. Kwas cytrynowy i sole spożywcze są jednymi z podstawowych produktów w przemyśle fermentacyjnym, stosowanym głównie w przemyśle spożywczym, takimi jak kwaśny środek smakowo-zapachowy, solubilizator, bufor, przeciwutleniacz, dezodorant, wzmacniacz smaku, środek żelujący, toner itp.
Jeśli chodzi o dodatki do żywności, stosuje się je głównie w napojach gazowanych, napojach z soków owocowych, napojach z kwasem mlekowym i innych napojach chłodniczych oraz produktach marynowanych, a ich zapotrzebowanie zmienia się w zależności od sezonowego klimatu. Kwas cytrynowy klasy spożywczej stanowi około 2/3 całkowitego spożycia kwaśnych środków aromatyzujących. Dodanie kwasu cytrynowego klasy spożywczej do owoców w puszkach może utrzymać lub poprawić smak owoców, zwiększyć kwasowość (niższa wartość pH) niektórych owoców o niskiej kwasowości podczas przechowywania, osłabić odporność cieplną mikroorganizmów i zahamować ich wzrost oraz zapobiec pęcznieniu bakterii i uszkodzenie owoców w puszkach o niskiej kwasowości. Łatwo zharmonizować się ze smakiem owoców, gdy do cukierków doda się kwas cytrynowy jako zakwaszacz. Zastosowanie kwasu cytrynowego klasy spożywczej w żywności żelowej, dżemie i galaretce może skutecznie zmniejszyć ładunek ujemny pektyny, dzięki czemu wiązanie wodorowe między cząsteczkami pektyny może związać się z żelem. Podczas przetwarzania warzyw w puszkach niektóre warzywa wykazują odczyn zasadowy. Stosowanie kwasu cytrynowego klasy spożywczej jako regulatora pH może nie tylko odgrywać rolę w nadawaniu smaku, ale także zachować ich jakość. Kwas cytrynowy klasy spożywczej ma właściwości chelatujące i regulujące wartość pH, dzięki czemu może zwiększać działanie przeciwutleniaczy, hamować aktywność enzymów i wydłużać okres przydatności do spożycia żywności w przetwarzaniu szybko mrożonej żywności.
