Zastosowania kwasu cytrynowego w żywności i przemyśle
1. Cytrynowykwasstosowany jest głównie jako środek zakwaszający, solubilizator, bufor, przeciwutleniacz, dezodoryzator, wzmacniacz smaku, środek żelujący, toner itp. Ponadto kwas cytrynowy ma również funkcje hamowania bakterii, ochrony koloru, poprawy smaku i promowania konwersji sacharozy .
2. Kwas cytrynowy ma również działanie chelatujące i może usuwać niektóre szkodliwe metale. Kwas cytrynowy może zapobiegać utlenianiu spowodowanemu katalizą enzymatyczną i katalizą metali, zapobiegając w ten sposób zmianie koloru i zapachu głęboko mrożonych owoców.
3. Jeśli chodzi o dodatki do żywności, kwas cytrynowy stosowany jest głównie w napojach orzeźwiających i produktach marynowanych, takich jak napoje gazowane, napoje z sokami owocowymi i napoje na bazie kwasu mlekowego. Jego zapotrzebowanie zmienia się ze względu na sezonowe zmiany klimatu. Kwas cytrynowy stanowi około 2/3 całkowitego spożycia zakwaszaczy.
4. Dodanie kwasu cytrynowego do owoców w puszkach może utrzymać lub poprawić smak owoców w kolekcji, zwiększyć kwasowość niektórych owoców o niskiej kwasowości w puszkach, osłabić odporność cieplną mikroorganizmów i zahamować ich wzrost oraz zapobiec puszkowaniu owoców z niską kwasowością. Często dochodzi do wzdęć i zniszczenia bakteryjnego.
Rola kwasu cytrynowego w przemyśle chemicznym i tekstylnym
1. W technologii chemicznej kwas cytrynowy może być stosowany jako odczynnik do analizy chemicznej, odczynnik eksperymentalny, odczynnik do analizy chromatograficznej i odczynnik biochemiczny; stosowany jako środek kompleksujący, środek maskujący; służy do sporządzania roztworów buforowych. Stosowanie kwasu cytrynowego lub cytrynianu jako wypełniacza może poprawić działanie produktów piorących;
2. Citric acid can quickly precipitate metal ions, prevent pollutants from re-attaching to the fabric, and maintain the necessary alkalinity for washing; disperse and suspend dirt and ash; improve the performance of surfactants, and is an excellent chelating agent; Citric acid can be used as A reagent for testing the acid resistance of architectural ceramic tiles.
3. Zanieczyszczenie odzieży formaldehydem jest już bardzo drażliwą kwestią. Kwas cytrynowy i modyfikowany kwas cytrynowy można wykorzystać do wytworzenia niezawierającego formaldehydu przeciwzmarszczkowego środka wykończeniowego do przeciwzmarszczkowego wykańczania tkanin z czystej bawełny. Kwas cytrynowy ma nie tylko dobre działanie przeciwzmarszczkowe, ale także ma niski koszt.
