Związek chemiczny fosforan magnezu ma wzór Mg3(PO4)2. Jest to bezwonny, krystaliczny proszek, który jest nierozpuszczalny w wodzie i ma biały kolor.
Jeden rodzaj soli składającej się z wapnia i chloru nazywa się chlorkiem wapnia (CaCl2). Jest to krystaliczna, biała substancja, która dość dobrze rozpuszcza się w wodzie. W chłodniejszych klimatach chlorek wapnia jest często stosowany jako środek suszący, składnik żywności i środek odladzający chodniki i drogi.
Dodatki do żywności to substancje dodawane do żywności podczas przetwarzania lub przygotowania w celu poprawy określonych właściwości lub konserwacji żywności. Spełniają różne funkcje, takie jak poprawa smaku, tekstury, wyglądu czy trwałości produktu spożywczego. Dodatki do żywności mogą być naturalne lub syntetyczne i przed zatwierdzeniem do użytku przechodzą rygorystyczne oceny bezpieczeństwa.
Stearynian wapnia stosuje się do przetwarzania smarów z tworzyw sztucznych, opakowań do żywności, wyrobów medycznych, grafitów do ołówków i przypraw.
Fosforan trimagnezu jest stosowany głównie jako rozpuszczalnik i ekstrahent leków i pestycydów
Dodatki do żywności to klasa ważnych substancji, które poprawiają jakość żywności, wydłużają jej okres przydatności do spożycia, poprawiają warunki przetwarzania, poprawiają wartość odżywczą żywności i poprawiają jakość żywności. Stanowią ważną część nowoczesnego przemysłu spożywczego. Wraz z rozwojem przemysłu spożywczego rola dodatków do żywności nabiera coraz większego znaczenia. Jednakże, oprócz wprowadzania różnorodnych rodzajów żywności i dużej wygody w życiu ludzi, istnieją również różne problemy związane ze stosowaniem dodatków do żywności. W ostatnich latach często dochodziło do incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności, a stosowanie dodatków do żywności stało się przedmiotem uwagi społecznej. Ze względu na brak podstawowej wiedzy na temat dodatków do żywności, konsumenci źle rozumieją dodatki do żywności. W tym rozdziale przedstawiono głównie definicję, funkcję, odpowiednie prawa i przepisy dotyczące dodatków do żywności itp., tak aby konsumenci mogli właściwie zrozumieć dodatki do żywności.
