Wodorowęglan amonu jest związkiem chemicznym szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym jako środek spulchniający. Od wieków był używany jako środek spulchniający do wypieków w wielu różnych kulturach. Mieszanka ta jest szczególnie popularna w kuchni azjatyckiej, gdzie wykorzystuje się ją do przyrządzania takich specjałów jak chińskie ciasteczka migdałowe i ciasteczka z wróżbą.
