Sorbinian potasu to sól pochodząca z kwasu sorbinowego, powszechnie stosowana jako środek konserwujący żywność. Jest to bezwonny i pozbawiony smaku biały krystaliczny proszek, który jest rozpuszczalny w wodzie. Sorbinian potasu to środek konserwujący dopuszczony do kontaktu z żywnością, zwykle dodawany do żywności, takiej jak ser, mięso, wypieki i napoje, aby zapobiec rozwojowi pleśni i drożdży.